贴秋膘纯肉菜魔芋红烧肉的做法
贴秋膘纯肉菜 魔芋红烧肉的做法
原料：五花肉、魔芋、葱姜、八角、老抽、盐、冰糖等调味品。
做法：
1、五花肉切块，放冷水里浸泡，水里放两勺料酒；
2、魔芋切块，块的大小和五花肉差不多就行，葱姜切片；
3、烧开水，把五花肉下水焯一下，换水再把魔芋焯一下，一旁备用；
4、锅里放一点油润锅，五花肉块码在锅里，肥肉部分朝下小火煎（这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬）；
5、锅里的油逐渐多起来，把油倒出来；
6；加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色，接着倒入热水，水中放入适量冰糖、一个八角，可以加少量的醋，这样肉炖得烂一点，少量醋即可；
7、肉烧到半熟，放入魔芋接着炖，直到肉完全炖烂，即可加入盐调味（加入适量蚝油也可）；
8、汤汁收干即可出锅。
怀孕以后可以吃红烧肉，但并不适合经常吃红烧肉。红烧肉的做法决定了它的脂肪含量比较高，比较油腻，在怀孕期间并不适合经常吃，不利于消化，而且容易引起血脂升高，怀孕期间可以少吃一些红烧肉，注意不要多吃常吃。怀孕以后，尤其怀孕早期，油腻的东西要少吃。
我刚刚做了一锅红烧肉。我来聊聊体会。虽然有很多作法与技巧，但是我觉得，最最主要的还是肉的质量。有些肉，又老又柴，还不香，如何做也不可能美味。做红烧肉的肉，不能太老，老母猪肉炖不烂。做红烧肉不能用冻肉，味儿差很多。拥有好肉，只需最简单的做法，就能很好吃。一是炖的时间长一些，最少一个小时以上。二是调好味，生抽老抽盐糖都是不可缺少的。用米酒取代水，更强。没有米酒啤洒或是适当的红酒也行。最终别忘记大火收汁，黏黏的汁水，拌饭绝了。
几个方式，第一个加少许醋会使肉炖的酥烂，第二个加适量番茄也有同样效果，第三个也能加几个山楂干。红烧肉做法第一步绰水，第二步锅里放油爆香葱段八角后放入绰水后肉粒煸炒，第三步炒糖色，另出锅放油添加冰糖或砂糖，文火慢炒至变为褐色即可。把糖色放进红烧肉中煸炒直到每块肉都裹上糖色。第四步加未过肉的水走红烧开文火煮分钟，放盐调料。最终大火收汁起锅即可。这么做的红烧肉颜色红润，入口即溶，美味可口，快试试吧！
