水鱼是一种营养价值较高的滋补食材，它的裙边富含胶质，瘦肉食味鲜香，采用红烧、清蒸、焖煮皆可突出其味道。水鱼和有些食材会产生相克的食效，比如兔肉、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹等。所以食用水鱼的时候，在配搭其他食物时，应该有所考究，这次推荐以鲍鱼配搭焖制，营养相宜，馥郁诱人，值得一试。

材料：水鱼1只约500克、鲍鱼仔4只、蒜头（去衣拍碎）20克、姜片20克、葱段30克，盐、糖、绍酒、胡椒粉、花生油、生抽各适量。

做法：鲍鱼处理好，洗净备用；水鱼宰好洗净，斩块备用；开锅下油，爆香蒜头、姜片、葱段，下水鱼大火爆炒，攒少许绍酒和生抽，加入适量水和鲍鱼，以盐、糖调味，中火焖至材料熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）