鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。自古以来就是海产八珍之一。鲍鱼好吃，做起来也不是很麻烦，那么鲍鱼到底怎么做呢？

鲍鱼粥

食材主料：排骨150g、泰国香米100g、鲍鱼5只、姜适量、胡椒粉适量、盐适量。

步骤

1、首先将鲍鱼洗净，取肉，打上花刀。

2、排骨砍成块、泰国香米泡入清水中，一个小时。

3、锅中倒入小半锅清水，下入排骨焯水，水开，捞出。

4、锅中倒入清水，将排骨下锅，放入姜丝，倒入泰国香米，大火烧开，转小火，盖上锅盖，留出一条小缝，煮三十分钟。

5、再下入鲍鱼，加一勺半盐，撒入胡椒粉提鲜，拌匀，继续煮三分钟，一锅丰盛的鲍鱼粥就可以享用了。

清蒸鲍鱼

食材主料：鲍鱼10个、姜适量、葱适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量。

步骤

1、首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

2、将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。

3、锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。

4、锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用。

（责编：杨绮琴 ）