主料：杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。

辅料：郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

做法：

1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可。

2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段。

3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用。

4、锅内做油煸香葱姜。

5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油。

6、放入肉丝煸炒。

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒。

8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味。

9、放入红椒丝撒蒜末。

10、勾薄芡、翻炒。

11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了。

12、最后撒山切好香葱段即可。

（责编：杨绮琴 ）