美味食单:黄豆凉瓜煮鲍鱼
黄豆，有“豆中之王”的美誉。其含有丰富的蛋白质和维生素A、D、E及钙、磷等营养。黄豆配凉瓜为潮州菜里常见的汤底和汁底，以此可煮排骨或其他食材。凉瓜清凉去火、鲍鱼补而不燥，养肝明目。
在春季这个湿气较重的时节里食用，有祛湿且养阴滋补的功效。这里的鲍鱼可以选用鲜鲍，鲍鱼无需去壳，若是买到出自水质上乘的，还可以保留其胆脏（墨绿色的部分）。而鲍鱼身上不需切花，因为这样做受热后会影响到质感，属于多此一举。
材料：黄豆、鲍鱼、凉瓜、姜片、鱼露、盐各适量。
做法：黄豆洗净，用清水浸泡3个小时，备用。凉瓜去囊洗净，切“日”字件备用。鲍鱼去内脏冲洗干净，备用。开锅，下黄豆和浸泡黄豆的水，烧开，下凉瓜、姜片、鱼露、盐，中火煮15分钟，最后下鲍鱼，大火煮2分钟即可。
豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。因为这个食物性凉，孕妇可以吃豆腐花，但不宜多吃的。
豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。因为这个食物性凉，孕妇可以吃豆腐花，但不宜多吃的。
10款美味催奶汤1、黑芝麻250克，炒熟研末，用猪蹄汤送服。2、猪蹄一对，茭白15克、通草10克，煨汤或煮熟吃。3、花生米炖猪蹄或猪肚，或用花生米与大米同煮粥。4、冬瓜皮煮鲢鱼。5、红小豆煮粥，加红糖服用。6、鲜鲤鱼汤或用鲤鱼与大米同煮粥吃。7、黄花菜煨猪蹄或黄花菜炖老母鸡汤。8、鲜虾、鲜木瓜煮鱼汤。9、黄花菜30克、黄豆200克、猪蹄一只，清水适量，炖熟后调味服食，每日一次，连用5日。10、豆腐150克、红糖50克、米酒50毫升，先将豆腐、红糖加适量水煮，待红糖溶化后，倒入米酒煮片刻，吃豆腐喝汤，一次食完，连食5天
