鲍鱼历来被视为一种名贵食材，它含有鲜灵素和鲍灵素等营养物质，有抑制癌细胞的食效。正是由于其深受广大食客的追捧，鲍鱼的吃法多种多样，其中以蒸、焖、炒、煮最为常见，这次聊到的鲜鲍椒件焖豆腐亦为其一。

豆腐富含蛋白质，在炮制时能够吸收鲍鱼、辣椒的味道，从而形成风味。

材料：鲜鲍4只、豆腐2砖、青红辣椒100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：鲜鲍处理好洗净，一开二后以姜汁、酒稍作出水备用；豆腐切小块备用；青红辣椒去籽洗净，切段备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鲜鲍大火爆炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和豆腐、辣椒以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）