鲍鱼是一种传统的名贵海产食材，位居四大海味之首。鲍鱼的肉质柔嫩细滑、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和钙、碘、铁等营养元素，有滋阴补肾、养肝明目的食效。鲍鱼分鲜鲍、干品两种，这次采用鲜鲍与花腩、茄瓜共冶一炉，营养相宜、食味诱人，值得一试。

材料：鲜鲍4只、花腩100克、茄瓜250克、葱花20克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、蚝油、生抽、花生油各适量。

做法：鲜鲍去壳去内脏，洗净备用；花腩洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；茄瓜洗净切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下花腩大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入适量水和生抽、蚝油、鲜鲍、茄瓜，调味后中火焖至材料熟透，上碟撒入葱花即成。

（责编：杨绮琴 ）