鲍鱼是一种传统的名贵海产食材,位居四大海味之首。鲍鱼的肉质柔嫩细滑、味道鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素和钙、碘、铁等营养元素,有滋阴补肾、养肝明目的食效。鲍鱼分鲜鲍、干品两种,这次采用鲜鲍与花腩、茄瓜共冶一炉,营养相宜、食味诱人,值得一试。
材料:鲜鲍4只、花腩100克、茄瓜250克、葱花20克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、蚝油、生抽、花生油各适量。
做法:鲜鲍去壳去内脏,洗净备用;花腩洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用;茄瓜洗净切件备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下花腩大火翻炒片刻,溅少许米酒,加入适量水和生抽、蚝油、鲜鲍、茄瓜,调味后中火焖至材料熟透,上碟撒入葱花即成。