【原料】

赤小豆50克、粳米100克。

【调料】

精盐、味精各1/3小匙。

【做法】

1、将赤小豆、粳米分别用清水淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，置灶上，用旺火烧开，移小火煎熬成粥时，停火。

2、出锅后在粥内放入精盐、味精调味装碗即可。

【营养价值】

赤小豆营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，其蛋白质含量是谷类的2～3倍。其营养成分齐全，尤其是氨基酸含量较高。赤小豆粥具有健脾利水的功效，适用于水肿、脚气病和肥胖症的患者，平时可以适当食用。

（责编：杨绮琴 ）