中医认为马蹄性微寒，具有清热生津、凉血解毒、利尿通便、化湿除痰、清食除胀等功效，且质嫩脆味甘甜。赤小豆性平味甘，能健脾养胃、清热解毒、和气排脓、利水除湿。合而为淡甜素汤，清润可口，有健脾益胃、消食除胀、祛湿利水的作用，在新春常饮食频繁时，偶用此素汤，大有裨益，且男女老少皆宜。
材料：马蹄10~12个、赤小豆120克、冰糖适量。
烹制：马蹄去皮、切对半或粒状；赤小豆浸泡约3小时。一起下铁锅，加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约30分钟，下冰糖便可。为3~4人量。
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健脾益胃靓汤马蹄赤小豆甜汤
中医认为马蹄性微寒，具有清热生津、凉血解毒、利尿通便、化湿除痰、清食除胀等功效，且质嫩脆味甘甜。赤小豆性平味甘，能健脾养胃、清热解毒、和气排脓、利水除湿。合而为淡甜素汤，清润可口，有健脾益胃、消食除胀、祛湿利水的作用，在新春常饮食频繁时，偶用此素汤，大有裨益，且男女老少皆宜。
材料：马蹄10~12个、赤小豆120克、冰糖适量。
烹制：马蹄去皮、切对半或粒状；赤小豆浸泡约3小时。一起下铁锅，加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约30分钟，下冰糖便可。为3~4人量。