中医认为马蹄性微寒,具有清热生津、凉血解毒、利尿通便、化湿除痰、清食除胀等功效,且质嫩脆味甘甜。赤小豆性平味甘,能健脾养胃、清热解毒、和气排脓、利水除湿。合而为淡甜素汤,清润可口,有健脾益胃、消食除胀、祛湿利水的作用,在新春常饮食频繁时,偶用此素汤,大有裨益,且男女老少皆宜。
材料:马蹄10~12个、赤小豆120克、冰糖适量。
烹制:马蹄去皮、切对半或粒状;赤小豆浸泡约3小时。一起下铁锅,加入清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后改文火煲约30分钟,下冰糖便可。为3~4人量。
健脾益胃靓汤马蹄赤小豆甜汤
中医认为马蹄性微寒,具有清热生津、凉血解毒、利尿通便、化湿除痰、清食除胀等功效,且质嫩脆味甘甜。赤小豆性平味甘,能健脾养胃、清热解毒、和气排脓、利水除湿。合而为淡甜素汤,清润可口,有健脾益胃、消食除胀、祛湿利水的作用,在新春常饮食频繁时,偶用此素汤,大有裨益,且男女老少皆宜。
材料:马蹄10~12个、赤小豆120克、冰糖适量。
烹制:马蹄去皮、切对半或粒状;赤小豆浸泡约3小时。一起下铁锅,加入清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后改文火煲约30分钟,下冰糖便可。为3~4人量。
赤小豆性质平和、味甘、酸,是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白质20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纤维4.6克,钙67毫克,铁5.2毫克,还有磷,维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。由于赤小豆含有皂草甙物质,具有通便、利尿和消肿的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除内脏疲劳,对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法,对老年性肥胖症,有一定的减肥效用。 赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消肿,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,则是一道小朋友的健康甜汤,有驱暑健脾的功效。
赤小豆含热量低、富含维生素E及钾镁磷锌等活性成分,典型高钾食物可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳、有美白祛斑益气养血的功效、可以用于气血亏虚的患者、脾虚运化失职可能导致气虚亏虚,出现苍白乏力、头晕或者消瘦等临床症状是可以多吃赤小豆来健脾益气养血,可以经常食用的、
赤小豆质地坚硬,难于煮烂,如果要与粳米同煲,则应该先把赤小豆煮烂后,才加入粳米。红豆亦称赤小豆,是一种药食同源的食物。红豆营养丰富。赤小豆性味甘平,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、补血生乳等多种功效,可帮助治疗小便不利、烦热口渴、乳汁不通、脾虚水肿等病。夏季对应五脏中的心,多吃红豆可以养心。