家常菜菜谱 鲜虾烩杂菇

杂菇顾名思义就是将各种菌菇一起炒，按自己的喜好随意搭配，不仅味道鲜美，口感也好。有些人习惯做菜时放点鸡精好让菜式味道更鲜美，而这道鲜虾烩杂菇则不用，可以用高汤煨最好，如果没有就直接用焯虾的水，很是鲜甜，放一点点姜和酒就能把腥味除掉了。

材料：杏鲍菇、蟹味蘑、鲜虾。

调料：盐、糖、姜、胡椒粉、鲍鱼汁、酒。

做法：

1、各种菌菇切好，焯水，沥干水分待用。

2、把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片，水烧开后放菌菇，加盐、鲍鱼汁、酒，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时。

3、另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用。

4、炒锅放油，放进虾仁，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌菇，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟。

（责编：杨绮琴 ）