主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

做法：

1、牛里脊肉切成丁，放入碗中加入生抽及一点白糖、蛋清和淀粉，再加入姜汁、一勺食用油，拌匀备用。

2、冬笋切成同牛肉丁大小的丁。和开水焯一下。

3、烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的美国甜豌豆倒入烫熟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用；

4、准备葱丝、蒜片，几个干红辣椒。

5、锅内倒油烧热，放入干红辣椒，等干红辣椒开始变色，将牛肉粒下入热油中，再加入葱丝、蒜片翻炒至牛肉粒断生盛起备用；锅内的余油将氽烫好的豌豆和冬笋丁翻炒几下，放入点盐、糖和少许生抽调味，最后淋上一点芡汁，翻炒几下关火，盛盘。

（责编：杨绮琴 ）