菜 名：味极虾球

主 料：基围虾400克，生豆芽200克。

配 料：味极酱油、香麻油少许。

做 法：

1、将虾除头去壳、留尾，用平刀法将虾片成双飞状，剔去虾肠洗净，装入料盆待用；

2、生豆芽摘去头尾洗净入骨汤焯熟装于盘底；

3、炒锅洗净下油，鲜虾入锅拉油至熟铺在豆芽上面，滴上味极酱油适量和香麻油少许即成。

特 点：虾肉清鲜，豆芽爽口，色泽艳丽。

（责编：杨绮琴 ）