用料：莴笋一根、蒜3头、干椒若干、朝天椒若干、盐、糖、白醋、鸡精（可免放）。

做法：

1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开；

2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈；

3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香；

4、旺火，下莴笋片翻炒；

5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生；

6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘；

小贴士：家庭清炒莴笋，不必像餐馆那样让莴笋先焯水，直接油锅生炒即可。

（责编：杨绮琴 ）