又到清明时节，作为时令蔬菜的荞菜又一次成为人们餐桌上的常客，家家户户都会弄上一两道相关的菜式，一般而言都以炒制的手法为主，这次则推荐其配搭鱼干和花肉共烹。

荞菜含有荞菜酸及各种矿物质元素，有凝血降压、延缓衰老的食效，加上甘香咸鲜的鱼干和花肉，滋味诱人，值得一试。

材料：鱼干100克、花肉150克、荞菜200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：将鱼干洗净，沥干水分切条备用；花肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；荞菜洗净，切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下花肉大火翻炒，攒少许米酒，加入鱼干和荞菜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）