春寒自制羊肉卷铁锅炒出烤肉来
1、不能上浆挂糊：也就是羊肉片不能放一点淀粉，只有这样才符合烤羊肉的感觉。
2、腌制一次去腥：炒羊肉片的过程中不能再加任何调料，所以腌制肉片一次放足调料去腥去擅入味。
3、热锅大火爆炒：先把锅烧热，再倒入凉油后即倒入羊肉片，大火翻炒，能开多大就多大。
4、水分随时蒸发：羊肉片中的水分，渗出后随即被大火蒸发，始终干爽。火小就难免出汤。
5、一旦出汤咋办：由于火力及羊肉质量等问题造成出汤后，可倒出汤汁后，继续翻炒。
6、放大葱快出锅：只要肉片变色，立即放入大葱；香菜，快速炒匀，大葱一塌秧立即关火出锅。
你好，对于有贫血的人来说，补血是一项长期的工作。即便是食疗方法，有些人也觉得麻烦，那不妨试试用铁锅炒菜。铁锅炒菜可以增加铁质，有一定的补血功效。 同铝锅等其他烹饪工具相比，用铁锅炒菜吃更好一些，而且血液里的血红素也比较充足。 用铁锅烹炒带酸味儿的食物，更有利于铁锅里的铁溶出到食物里。用铁锅炒菜时加入番茄酱、食醋等，食物中的含铁量可增加15倍。
铁锈主要是氧化铁，摄入人体过多会对肝脏产生危害，所以我们在使用铁锅的时候要尽量避免。生铁锅买回来不能马上用，必须用肥肉和菠萝皮开着中火轮番搽炒过油，完了油别倒掉，滋润它一两天，平时用过的铁锅洗净用火烘干，用之前如果有铁锈，要擦洗干净再使用。
你好：炒制中药与熬药不同，在中药炮制学上，炒制中药是可以使用铁锅的。人们只是习惯于熬制中药不用铁锅。以避免铁离子对中药造成影响。炒中药一定不能用铝锅。中医院或者中药店，炒中是用铁锅的，如果没有铁锅,不锈钢锅也可以；但是最好是用铁锅，中药的炮制，都有严格的规定，稍有差错就会影响中药的药性和药效。祝你健康！
