春季的新鲜蔬菜实在是太多了，光是各种根茎类的蔬菜就可以一个星期吃不重复，像藕、胡萝卜、山芋、淮山等。莴笋虽然名为笋，但其实也是根茎类蔬菜之一，与笋没有关系。莴笋口感爽脆清甜，清炒或者凉拌都是可以的。莴笋炒墨鱼花，莴笋丝是脆脆的，墨鱼则是嫩嫩的，清香爽口，味道确实很不错。

材料：墨鱼

辅料：莴笋、香菇、红椒、木耳、葱、姜、蒜。

调料：盐、味精、白糖、酱油、香油、干淀粉。

做法：

1、将墨鱼洗净后改花刀切成块，加盐、淀粉拌匀。

2、将香菇、红椒切段；木耳切片；莴笋切片，待用。

3、将墨鱼放入开水中焯十数秒，待墨鱼卷起后盛出。

4、锅中留底油，下香菇、木耳、莴笋、红椒、葱姜蒜炒香。

5、墨鱼翻炒均匀，加盐、酱油、白糖、味精、香油调味出锅即可。

（责编：杨绮琴 ）