黄豆芽变绿是可以吃的。黄豆芽变成绿豆芽是因为黄豆芽见光发生了光合作用，变成了绿色的豆芽，是没有毒素的存在。而且绿豆芽热量低，可以降低体内的胆固醇，还可以减少脂肪的堆积，可以预防心血管疾病。所以吃绿色的黄豆芽不会造成身体的损伤，反而有益于身体健康。

黄豆芽变绿还是可以吃的。一般的的黄豆芽在发芽的时候因为不见光的，所以生长成黄豆芽。黄豆芽变绿是因为黄豆芽被太阳光照射，发生了光合作用，所以会变成绿豆芽。吃绿豆芽不会对人体产生危害。多吃黄豆芽可以预防高血压，促进骨骼的发育，还可以美容护发，清还有热明目的功效。

你好，豆芽颜色的改变是不会产生毒素，不会对身体产生危害的，可以放心的食用。黄豆芽在发芽的过程中，出现黄色或是绿色的情况，这种情况属于正常现象，主要是因为光线的反应导致的这种现象，所以黄豆芽的营养是非常丰富的，但是黄豆芽在吃的过程中，一定要选择一些鲜艳的黄豆芽吃。