蒜苗是大蒜的幼苗时期，有大蒜的消毒功能，属于百姓家常菜。

营养价值

蒜苗具有蒜的香辣味。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

做法一

主料：五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒。

制作步骤

1、把生姜切丝，清洗五花肉。

2、把蒜苔先切成段，热水煮3分钟捞出，五花肉煮3分钟，然后切成切片。

3、热锅倒入生姜丝和肉片，然后加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。

4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了。

做法二

主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1、把五花肉切成肉片腌制。

2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3、蒜苗择除老梗，洗净，切小段，辣椒片开，去籽，切粗丝。

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

（责编：杨绮琴 ）