墨鱼仔是人们喜爱的佳肴，它味道鲜美，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、养血滋阴、健胃理气之功效。它特别适合女性吃，能养血通经、安胎利产、止血催乳，能从18岁吃80岁。

墨鱼仔的做法多样，白灼， 清炒还是红烧。味道都非常鲜美。今天加入酱料一起爆炒，将海鲜酱和甜面酱按1：1比例混合，再混入其它调味料调制碗汁备用。炒之前先将墨鱼仔焯一下，注意焯的时间不宜过长，微微打卷即可捞出；爆炒讲究的是大火快炒，尽量保持墨鱼仔鲜嫩的口感。

只需五分钟，这道味道香浓、口感丰富、营养全面、下酒下饭的“酱爆墨鱼仔”就完成了。其实家里如果有点XO酱、沙茶酱。都可以拿来试一试，风味都很独特。

【酱爆墨鱼仔】

原料：墨鱼仔；黑木耳；红椒；黄瓜；姜蒜；海鲜酱；甜面酱 料酒；生抽；油盐；

制作：

1、 准备好原材料；

2、将海鲜酱和甜面酱按1：1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；

3、烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；

4、 热锅凉油， 下入姜蒜爆香；

5、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；

6、 翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；

7、 倒入准备好的碗汁；

8、 大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末。

9、 盛入盘中， 撒上小葱末。

小贴士：

1、 墨鱼仔清洗干净， 注意要将其表面的薄膜全部去除干净，放入开水中焯水，微微打卷就可以捞出备用；

2、准备好碗汁： 海鲜酱和甜面酱按1：1的比例混合，加入点料酒、生抽和盐， 最后可以适量加入点水混合；

3、 配菜按个人口味随意， 大火快炒， 倒入碗汁， 让它入味收浓稠即可， 不要时间太长避免墨鱼仔炒老了。

（责编：杨绮琴 ）