芹菜的妙用
芹菜以其丰富的营养，独特的口味为人称道。但是，市场上的芹菜高矮粗细各异，颜色也有深有浅，挑选起来大有学问。
吃芹菜有益健康。特别是其茎叶中含的挥发性甘露醇，别具芳香，有增进食欲、降低血压、健脑镇静、预防血管硬化等保健作用。
品质好的芹菜，大小整齐，不带老梗、黄叶，梗粗壮、叶翠绿，无锈斑和虫咬洞。芹菜主要有三种：水芹、旱芹和西芹。配合最适合的烹饪方式，才能“物尽其用”，营养又好吃。
水芹凉拌。水芹主要产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。凉拌前，将芹菜切成小段，焯水后晾凉。然后，沥干芹菜段的水分，加麻酱、盐、白糖和少许醋凉拌，就成了一道开胃小菜。
旱芹炒肉。旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。
西芹清炒。西芹，原产自美国，较高大，梗宽厚且实心。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。如，西芹百合一脆一面，清爽解油腻。
需要提醒的是，芹菜性凉，有降血压作用，脾胃虚寒、腹泻和血压偏低的人不要多吃。
世界健康网health.icxo.com消息：无论你是家庭主妇还是未婚白领，在以前都可能对菜根不屑一顾，但是其实这些菜根都是有很高的药用价值的食物哦。
白菜根 白菜根2个，冰糖30克，加水煎服，可治百日咳；干白菜根1个，红糖50克，水煎服，可治风寒感冒；白菜根疙瘩2个，一个水煎内服，一个捣烂外敷，可治腮腺炎；大白菜根3个，冰糖30克，水煎服，一日3次分服，可治疗百日咳。
菠菜根 鲜菠菜根100克，加鸡内金10克或银耳100克，水煎服；或鲜菠菜根250克，加鸡内金10克，粳米50克煮粥食，可治疗糖尿病。
韭菜根 50克，大枣100克，水煎后食枣饮汤，可治疗支气管炎；韭菜根适量煎水，趁热坐熏，可治疗痔疮、脱肛及子宫脱垂。
芹菜根 芹菜根90克，加酸枣9克水煎，睡前饮服，可治失眠；芹菜根适量洗净切碎，炒鸡蛋吃，可治头痛；芹菜根90克加桔皮9克，饴糖30克水，煎服，可治疗咳嗽、气管炎。
香菜根 香菜根捣烂取汁外涂或滴眼，可治疗虫蛇咬伤、小儿目赤。
黄瓜根 鲜黄瓜根捣烂取汁，晨起温服，可治疗黄胆肝炎。
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