桂花肉是一道带有充满记忆的传统的年菜，用的是猪梅花肉，肉质相对来说更加鲜嫩美味，经过2次油炸之后外酥里嫩，味道非常的鲜香，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。

主料：梅花肉500g;

辅料：油100ml ；盐4g ；生粉20g ；生姜10g ；料酒20ml ；鸡蛋1个 ；酥香炸粉100g ；酸甜辣椒适量

桂花肉的做法

1、猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分。

2、准备生姜片，盐，生粉和料酒。

3、把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时。

4、把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱。

5、之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉。

6、热锅倒油。

7、温油逐个下入。

8、煎炸至微黄捞起。

9、等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油。。

10、装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用。

（责编：杨绮琴 ）