主料:绿豆皮300克、胡萝卜一根、青蒜两根、牛肉100克、植物油、胡椒。
调料:盐、鸡精、老抽、生粉。
做法:
1、绿豆皮改刀切成丝。
2、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状。
3、青蒜去蒂洗净后切成段。
4、牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀,腌制5-10分钟。
5、锅内倒入适量植物油,大火烧至八成热时,下入牛肉扒熟。
6、将肉盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香。
7、然后下入豆丝翻炒,加入两勺盐、少量水炒匀,然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦。
8、最后下入牛肉炒匀,起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味,炒匀即可出锅。