主料：绿豆皮300克、胡萝卜一根、青蒜两根、牛肉100克、植物油、胡椒。

调料：盐、鸡精、老抽、生粉。

做法：

1、绿豆皮改刀切成丝。

2、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状。

3、青蒜去蒂洗净后切成段。

4、牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟。

5、锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟。

6、将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香。

7、然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦。

8、最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。

（责编：杨绮琴 ）