用料 ：牛里脊 300g蒜苗 200g;姜丝 少许盐 1/2小勺；生抽 一小勺料酒 一小勺；生粉 一小勺耗油 一大勺；

做法 ：

1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟。

2、 蒜苗洗净切段。

3、 锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色。

4、 加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅。

小贴士：

炒牛肉尽量选里脊，有条件尽量买新鲜的里脊，垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了，炒久了反倒会变老。

（责编：杨绮琴 ）