金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。

主料：金针菇260g ；猪肉120g

辅料：油适量 ；盐适量 ；葱适量 ；姜适量 ；料酒适量 ；酱油适量 ；淀粉适量 ；蛋清适量

步骤

1、准备食材。

2、将猪肉切成细丝。

3、加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。

4、金针菇去掉根部。

5、用水洗净后挤净水份。

6、撕开备用。

7、锅中放少许油，放入金针菇煸炒。

8、炒至变软关火盛出备用。

9、锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。

10、加入肉丝快速翻炒。

11、炒至肉变白，加入料酒。

12、再次炒匀后，加入适量酱油。

13、再次快速炒匀。

14、放入炒好的金针菇。

15、加入适量盐。

16、再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

小贴士

1、金针菇要炒透，不要生食。

2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。

（责编：杨绮琴 ）