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教你四招鉴别“毒豆芽”

2017/11/1 11:54:53

豆芽是用纯黄豆或绿豆浸泡生长的,而毒豆芽是用对人体有害的添加剂或工业原料催发,使豆芽生长快、长得好。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下,还可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。下面教您如何鉴别毒豆芽,看见毒豆芽则不要购买和食用。

一、味鉴别:进行豆芽气味的感官鉴别时,可取豆芽样品来直接嗅其气味。

1、良质豆芽:具有豆芽固有的鲜嫩气味,无异味。

2、毒豆芽:有的气味淡薄或稍有异味。甚至有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及其他不良气味。

二、外观鉴别:取豆芽样品在散射光线下观察其外观形态。

1、良质豆芽:芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象。

2、毒豆芽:长短不一,粗细不均,枯萎蔫软。甚至严重枯萎或霉烂。

三、色泽鉴别:进行豆芽色泽的感官鉴别时,可取豆芽在散射光线下直接观察。

1、良质豆芽:颜色洁白,根部显白色或淡褐色,头部显淡黄色,色泽鲜艳而有光泽。

2、毒豆芽:色泽灰白且不鲜艳。甚至色泽发暗,根部呈棕褐色或黑色,无光泽。

四、滋味鉴别:进行豆芽滋味的感官鉴别时,可取样品细细咀嚼,品尝其滋味。

1、良质豆芽:分别具有本种豆芽固有的滋味。

2、毒豆芽:豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。甚至有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。

毒豆芽外观上,毒豆芽比较粗,饱满而整齐,但白得不够自然,白中带灰,折断后会有水分流出;而正常的豆芽根硬,同时须根多,烂根少,外观上不如毒豆芽好看。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:梅毒需要鉴别诊断吗?

一般来说,患者在诊断梅毒的时候,是需要注意鉴别诊断的,常见的有:
1.一期梅毒硬下疳应与软下疳、固定性药疹、生殖器疱疹等鉴别。
2.一期梅毒近卫淋巴结肿大应与软下疳、性病性淋巴肉芽肿引起的淋巴结肿大相鉴别。
3.二期梅毒的皮疹应与玫瑰糠疹、多形红斑、花斑癣、银屑病、体癣等鉴别。
扁平湿疣应与尖锐湿疣相鉴别。梅毒由苍白(梅毒)螺旋体引起的慢性、系统性性传播疾病。主要通过性途径传播,临床上可表现为一期梅毒、二期梅毒、三期梅毒、潜伏梅毒和先天梅毒(胎传梅毒)等。

Q:豆芽会中毒吗

你好,吃豆芽会有中毒的风险,如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象,那还没有关系,可以吃的,只是口感可能会差点。

Q:梅毒要与哪些疾病鉴别诊断?

一般来说,梅毒需要与以下疾病鉴别诊断:
1.一期梅毒硬下疳应与软下疳、固定性药疹、生殖器疱疹等鉴别。
2.一期梅毒近卫淋巴结肿大应与软下疳、性病性淋巴肉芽肿引起的淋巴结肿大相鉴别。
3.二期梅毒的皮疹应与玫瑰糠疹、多形红斑、花斑癣、银屑病、体癣等鉴别。
扁平湿疣应与尖锐湿疣相鉴别。另外,梅毒螺旋体损害骨骼、眼、呼吸道、消化道等系统,引起组织和器官破坏,功能丧失,严重者导致残疾或其他不良后果。梅毒的流行严重影响社会风气。因患病导致劳动力丧失,社会负担加重。梅毒还可影响家庭的稳定。

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