推荐几个芽菜食谱

1、鸡蛋芽菜炒香干

材料：鸡蛋2只、芽菜250克、香干100克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：鸡蛋在碗中打开，以少许盐调味备用；芽菜洗净备用；香干切条状备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下香干大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入鸡蛋和芽菜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

2、辣拌豆芽炒韭菜

材料：豆芽、韭菜、酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油

做法：把豆芽的根须摘掉。韭菜切成约4cm长。酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油混合；往锅里倒入3杯水和1小勺盐，然后放入豆芽。水煮沸的5~6分钟后，盖上锅盖，把豆芽煮软；把韭菜放进2里，轻轻搅拌，稍煮一会儿就把豆芽和韭菜都捞起来。再用豆瓣酱、芝麻油搅拌均匀即可食用。

3、韭菜豆芽炒鸡蛋

材料：韭菜、豆芽、虾米、鸡蛋、汤料粉、沙拉油、盐、胡椒粉

做法：把虾米放进水（2大勺）里浸泡约10分钟后捞起后剁碎，不过浸泡虾米后的水不要倒掉，先放在一边。把韭菜切成约5cm长，再把豆芽洗干净后放在一边；在平底锅上倒入一点油热锅，然后把虾米放进去，用强火炒至有香味飘出，边炒边把鸡蛋打进去，一边快速地翻炒。最后将韭菜、豆芽、汤料粉、浸泡过虾米的水放进锅里一起炒，最后加上盐、胡椒等调味即可。

（责编：杨绮琴 ）