用料 ：牛里脊肉 150克青尖椒 250克；姜丝 少许蒜 少许；盐 适量糖 少许；鸡精 少许 老抽 10ML；香油 适量 淀粉 少许；清水 50ML；

做法 ：

1、 青椒洗净后切丝，不用太细，太细了容易炒老。

2、 牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好，再切成丝。

3、 牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香。

4、 放入腌好的牛肉丝，翻炒变色。

5、 肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，鸡精，炒匀即可起锅。

（责编：杨绮琴 ）