主料：河粉；鸡蛋；五花肉；

辅料：姜；蒜；葱；剁椒；

调料：盐；

做法：

1、河粉入开水中焯一下，让它们散开。

2、捞起放入大碗中备用。

3、热油下鸡蛋液炒至凝固。

4、将鸡蛋捞出放碗中备用。

5、锅中下五花肉炒出油份。

6、爆香姜蒜葱和剁椒。

7、下入河粉一起炒。

8、翻炒两下后加入鸡蛋。

9、最后加入盐即可。

膳食食疗：

1、河粉：是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

2、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

3、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

4、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

注意事项：

1、河粉炒之前要用热水淖一下，这样才方便炒制。

2、炒河粉最好用荤油，我觉得这样更香。

3、炒河粉用油量要比平时炒菜多点儿，这样才不容易粘锅。

（责编：杨绮琴 ）