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菜黄炒明虾做法

2017/11/1 10:55:17

主 料:明虾一斤五两。

配 料:韭菜黄四两,湿香菇五钱,白肉三钱,味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒、雪粉各少许。

做 法:

将明虾去掉壳和头、留尾巴洗净,片畔(注意不要片断),除去虾肠,再洗净捞起,沥去水分,用湿淀粉摸过,用热鼎热朥(约七、八成火候),炸熟后捞起。另将香菇切片,菜黄切段,白肉切片,下鼎炒后,速把炸好的虾肉一起投正是再炒,并用味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒、用雪粉水勾糊,下鼎速炒几翻,装上盘即成。

特 点: 色泽鲜艳,红黄分明,鲜嫩爽口,香甜不腻。

菜系:潮汕菜

(责编:杨绮琴 )

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