用料：鲜平鱼（鲳鱼）1条，葱丝适量，胡萝卜丝适量，盐适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，花生油适量，葱片适量，姜片适量。

做法：

1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；

2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；

3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘；

6、浇上适量蒸鱼豉油；

7、撒上葱丝和胡萝卜丝；

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

（责编：杨绮琴 ）