清蒸排骨是很常见的家常做法，清蒸排骨的味道清淡，肉质松软，入口即化。很多人都想学习清蒸排骨的做法，那么大家知道清蒸排骨怎么做好吃吗？

清蒸排骨面

材料：排骨300公克，葱段20公克，姜片10公克，意面350公克，绿色花椰菜30公克，红萝卜片适量，高汤900㏄。

A、盐1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙。

B、盐1/2大匙，油1小匙。

C、盐少许，胡椒粉少许，香油少许。

做法

1、将排骨洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下沖洗干净后备用。

2、将青葱切成葱段；姜切成姜片，和调味料A搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。

3、取锅煮水至滚沸后，加入调味料B后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。

4、将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。

5、食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。

清蒸排骨

材料：大排，干淀粉，盐，食用油，料酒，葱，姜，鸡精。

做法

1、排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。

2、 蒸锅里水先烧开，再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

清蒸冬瓜排骨

材料：猪小排500克，冬瓜500克。

调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克。

做法

1、将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；

2、葱切段、姜切片备用；

3、在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透；

4、将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。

（责编：杨绮琴 ）