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家常小菜——豆豉蒸排骨

2017/11/1 10:39:51

豆豉是一种传统发酵食品,豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天以豆豉为主料,将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。

烹制材料(两人份)

材料:特级肋排(2根,320克)、豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片);

腌料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙);

1 、排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。

2、 将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。

3、 往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。

4 、取一深盘,倒入豆 豉排骨,摊平待用。

5 、烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6、 取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

贴士

1、豆豉要尽量剁成碎末,这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多,否则成菜会过咸。

2、排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌匀后,便可下锅清蒸,可使排骨带有豆豉香味,又鲜美多汁。

3、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变多,豉汁香浓,更好下饭。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:谁能帮忙做个每周菜谱啊?

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Q:一周菜谱大全?

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Q:孕妇能吃海带排骨汤吗

当然是可以的,这些都是很普通的家常菜的,而且也是很有有营养的,所以宝妈是可以放心的吃的,只要不是那么冷门的菜都是没有关系的

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