菜 名：豆酱蒸龙舌

主 料：龙舌鱼。

配 料：清油、小葱段、红辣椒片。精盐、味精、豆酱。

做 法：

（一）将龙舌鱼宰净，在背上划几刀，搓点味精、精盐上蒸笼蒸10分钟，沥去鱼水；

（二）开炒锅放清油将葱段、辣椒片炒香，再放入豆酱，加点味精略炒片刻，淋在鱼身上，即可供食。

（责编：杨绮琴 ）