主题：清酒蒸蛤蜊

食材：蛤蜊500克，清酒1杯（小酒杯），食盐、干辣椒、葱花适量

做法：

1、提前一天将蛤蜊泡在盐水中吐沙，中途换水几次，直至蛤蜊将沙全部吐尽，双手拿起吐过沙后的蛤蜊，用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙。

2、在锅内放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗净后的蛤蜊直接放入，大火加热，盖上盖子，焖至蛤蜊开口。

3、关火后撒上葱花即可盛盘食用

健康功效：

1、清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%-17%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

2、蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

（责编：杨绮琴 ）