用料 :食用油 500克(实耗50克)、 香油 大匙;酱油 1大匙 、料酒 2小匙;精盐 1小匙、 味精 0.5小匙;羊肝 175克、 冬笋 25克;大葱 2根、 大蒜 8瓣;淀粉 适量;
做法 :
1、将羊肝洗好,切片,用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝,蒜洗净切末。
2、将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内,搅匀,调成芡汁。
3、往锅里倒油,烧热,将羊肝片放入锅内滑透,再放入笋片稍炸一会,盛出沥油。
4、洗净锅,再将肝片、笋片重新倒入锅内,开火,倒入芡汁,炒匀,淋入香油即可。