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空心菜之凉拌篇

2017/11/1 10:29:53

空心菜,是夏秋季节的绿叶菜,也是人们喜爱的家常菜。食用空心菜,对人体大有裨益。

空心菜PK西红柿

1、蛋白质

空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍。

2、钙含量

空心菜的钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

空心菜作用

1、有益防癌:空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

2、有助减肥:所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

3、防龋齿口臭:空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

空心菜的功效

它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

凉拌空心菜的性能、用途及注意事项

1、性能:味甘,性微寒。能清热凉血,利尿除湿,解毒。

2、用途: 用于血热所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔疮出血,尿血;热淋,小便不利,或妇女湿热带下;野菌中毒轻者,以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

3、饮食事项:宜旺火快炒,避免营养流失。本品性寒滑利,故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者,不宜多食。

凉拌空心菜制作

主料:空心菜300克

调料:大蒜15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

凉拌空心菜的特色:入口细嫩,蒜香浓郁。

做法:

1、 空心菜洗净,切成段;

2、 蒜洗净,切成末;

3、 水烧开,放入空心菜,滚三滚后捞出沥干;

4、蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后,再浇入热香油;

5、 味汁和空心菜拌匀即可。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:空心菜叶子能吃吗?怎么做

有些人吃空心菜总是把叶子择掉,好浪费啊,空心菜的叶子也可以吃的哟。炝拌空心菜叶,夏季简单小菜。空心菜介绍:空心菜叶子也是可以吃的,而且比菜梗的营养更丰富,更全面。事实证明,空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃很多人吃空心菜时只吃菜梗,把叶子扔掉。其实,空心菜叶子也是可以吃的,而且比菜梗的营养更丰富,更全面。

Q:空心菜叶子人能不能吃?

是可以吃的。事实证明,空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃。人们之所以不喜欢吃空心菜叶子,是因为大多数人都习惯把菜叶和菜梗一起入锅,等菜梗熟了以后,叶子早就熟过头了,当然不好吃了。正确的做法是,择洗空心菜时就把菜梗和菜叶分开,入锅时先放菜梗,等菜梗熟的差不多时,再放入菜叶,这样菜梗和菜叶都很好吃。另外,用空心菜叶子单独做菜也非常美味的,比如空心菜叶鸡蛋汤、凉拌空心菜叶等等。

Q:空心菜能久放吗

空心菜不耐久放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5~6天。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。

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