用料 ：鸡（全）翅 4个土豆 2个；干红辣椒 3根姜 半块；大蒜 2瓣料酒 25ml；蚝油 25ml 生抽 20ml；老抽 15ml盐 3g；白糖 5g；

做法 ：

1、 土豆去皮洗净后切小块儿备用。鸡翅剁成小段，洗净后沥干水分。姜、蒜切片。

2、 把鸡翅倒入碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制15分钟。

3、 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒、姜片、蒜片，爆香后倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

4、 倒入热水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净，再倒入。

5、 调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。

6、 打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火，即可出锅盛盘。

（责编：杨绮琴 ）