辣炒蕨菜鸡蛋

主料：蕨菜300g，鸡蛋5个。

辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，胡萝卜适量，尖椒适量，十三香适量，葱花适量，姜末适量，干辣椒段适量。

步骤

1、蕨菜洗净切段，用水焯一下。

2、将尖椒，胡萝卜切细条。

3、鸡蛋五个打在碗里，用筷子搅匀。

4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。

5、翻炒几下，不用炒时间长了。

6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。

7、锅里放葱花。姜末。干辣椒段炒香。

8、加点十三香，下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里，放少许盐、蚝油大火继续翻炒。

10、放少许盐。蚝油大火继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒锅里。

11、翻炒均匀即可出锅。

蕨菜的营养价值

蕨菜有着丰富的维生素和各种微量元素，这些物质对人体非常有益。但是它还含有与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。所以不可过量食用。

（责编：杨绮琴 ）