用料：鸡翅500克，生姜1块，香葱2根，蒜瓣5个，粗粒地瓜粉2大勺，食盐1茶勺，料酒1汤勺，生抽1汤勺，香醋1/2汤勺，甜辣酱适量。

做法：

1、 准备好主要材料：鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。

2、 鸡翅洗干净，切成小块（每块翅中分成2或3块），调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋，再加入适量拍碎的姜片和葱白段。

3、 用手抓均匀，腌制半小时。

4、腌制鸡翅的时候，把蒜瓣切成蒜茸。

5、 腌制好的鸡翅，去掉里面的葱、姜，加入2大勺的地瓜粉。

6、 用手慢慢抓匀。（不要加水，慢慢抓）

7、 锅中加入适量油，6、7成热时候，依次下入鸡块，，表面稍微定型后转中火炸，炸的时候轻轻推动一下。

8、炸熟后捞出。

9、 转回大火，锅中油再次烧热，大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟。

10、 炸至鸡块表面金黄，捞出沥掉油份。

11、 放入大碗里，加入适量甜辣酱，加入蒜茸（甜辣酱的量这个大约放），在上面盖上一个大小适量的盆，2个盆抓在手里，翻抖均匀，让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上。

12、 装盘即可。

（责编：杨绮琴 ）