豆干是由豆腐再加工制作而成，具有咸香爽口、久放不坏的特点。豆干含有大量的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，有防止血管硬化的食效。豆干的吃法多种多样，我国各个菜系里都有不同的制作方法，这次则推荐以菜椒和兰豆配搭共烹。

菜椒富含维生素、兰豆富含膳食纤维，两者与豆干一起炒制，操作简单，食味不俗，喜欢吃辣的老友还可加点指天椒。

材料：菜椒150克、兰豆150克、豆干200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：菜椒去籽洗净，切件备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；豆干洗净沥干水分，切小块备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下豆干大火翻炒，溅少许米酒，加入菜椒、兰豆和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）