用料 ：鸡翅 400克 、冬笋 10克；香葱 2棵 、生姜 1小块；淀粉 适量 、食用油 30克；香油 1小匙、 酱油 3小匙；高汤 2大匙 、料酒 3小匙；精盐 1小匙、冰糖 适量；味精 0.5小匙。

做法 ：

1、鸡翅取中段部分，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用；葱切长段；姜切片；冬笋切片。

2、炒锅内放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黄色时，再放入鸡翅同炒，同时加入葱、姜炒香，调入盐、味精、酱油调味，待翻炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮20 分钟。

3、最后放冬笋片，改用大火烧30 秒，汤汁快干时，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。

（责编：杨绮琴 ）