地瓜是长寿食物

地瓜有丰富的营养，据测定，每千克地瓜含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当，特别是黄心地瓜，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。

地瓜可以为人体供给大量的热能，1千克地瓜可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，地瓜中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。地瓜和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。

地瓜内物质有效防癌

众所周知，地瓜的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，地瓜也一举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞，而地瓜含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。

而地瓜中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

不适宜人群

胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

（责编：杨绮琴 ）