土豆片炒肉的做法

第一种做法：

1、 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；

2、 葱洗净，切段；鸡蛋打散；

3、 猪里脊肉洗净，切丝；

4、 肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；

5、 锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；

6、 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；

7、 加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；

8、 放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

土豆炒肉丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。

第二种做法：

1、 土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。

2、 猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会。

3、 起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起。

4、 另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起。

5、 把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。

（责编：杨绮琴 ）