土豆片炒肉的做法
第一种做法:
1、 土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝;
2、 葱洗净,切段;鸡蛋打散;
3、 猪里脊肉洗净,切丝;
4、 肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟;
5、 锅烧热至五成热,倒入500克油烧热,放入腌制好的肉丝滑散,捞起沥油;
6、 热锅中留少许油,爆香葱段,再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒;
7、 加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软;
8、 放入肉丝及少许鸡精,以大火炒匀即可。
土豆炒肉丝的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
椒片和蚝油,翻炒入味即可出锅装盘。
第二种做法:
1、 土豆切丝,浸在水中。青椒,红椒切丝备用。
2、 猪腰条肉切丝,码盐·山芋粉·酱油·料酒,抓匀稍放一会。
3、 起油锅,见热倒入肉丝炒熟装起。
4、 另起油锅,倒入青椒丝爆炒至翠绿,见香,装起。
5、 把土豆丝捞起,漓干,油锅见热,倒入土豆丝,马上倒些醋,翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料,(秘密就是此招)7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下,倒下青椒丝,肉丝,红椒丝,大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。