用料：

海参400克，肉碎200克，冬菇6只，姜4片，糯米酒2汤匙，糖1茶匙，盐适量，胡椒粉少量，上汤1/2杯，豆粉2汤匙。

做法：

1、把海参浸软，用刷洗净，去内脏，切粒待用。

2、肉碎以调味料略腌，冬菇用水浸软，切粒。

3、烧热1汤匙油，爆香姜片，将肉碎爆炒至熟，后加入海参及冬菇同炒匀至熟透，埋芡后，即可上碟。

小贴士：

1、此道菜味道极鲜，美味，适合产后妈妈食用。

2、一般街市也可以买到已经处理过的海参，而从海味店买回来的（未经处理），要先用火烧黑外皮，然后用清水浸8-12小时，再换水，大约2天后，用钢丝刷清洗外皮，切记要轻力擦否则营养流失。后开边，刮去藏在海参内的废物，即可烹煮。

（责编：杨绮琴 ）