用料:
海参400克,肉碎200克,冬菇6只,姜4片,糯米酒2汤匙,糖1茶匙,盐适量,胡椒粉少量,上汤1/2杯,豆粉2汤匙。
做法:
1、把海参浸软,用刷洗净,去内脏,切粒待用。
2、肉碎以调味料略腌,冬菇用水浸软,切粒。
3、烧热1汤匙油,爆香姜片,将肉碎爆炒至熟,后加入海参及冬菇同炒匀至熟透,埋芡后,即可上碟。
小贴士:
1、此道菜味道极鲜,美味,适合产后妈妈食用。
2、一般街市也可以买到已经处理过的海参,而从海味店买回来的(未经处理),要先用火烧黑外皮,然后用清水浸8-12小时,再换水,大约2天后,用钢丝刷清洗外皮,切记要轻力擦否则营养流失。后开边,刮去藏在海参内的废物,即可烹煮。