牡蛎的食用方法较多.鲜牡蛎肉通常有清蒸,鲜炸,生炒,炒蛋,煎蚝饼,串鲜蚝肉和煮汤等多种.配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油,醋佐食；吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口.牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉.若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉.若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉.

貉肉是珍稀的高级滋补营养野味食品，貉肉细嫩鲜美、营养丰富、滋补身体、不仅是可口的野味食品，而且还可入药，其胆、睾丸是名贵中药材；据李时珍《本草纲目》记载：“貉肉甘温无毒，主治元脏虚涝及女子虚惫。”貉油具有烫伤药用价值，也是开发化妆品的上等原料。貉子周身都是宝。 现有某些高档酒店根据貉子肉质的特点开发出别出心裁的“貉子宴”，罗列如下： 初创的"貉宴"有8道菜：盐水貉肝、卤水貉心、芥末貉肚、松籽貉肾、蜜汁茶烧貉排、俄式串烧貉脊、干煸椒麻貉柳、人参枸杞貉珍汤。 蒸貉肉香肠 一、原料： 1.主料：貉肉、肠衣若干。 2.调料：白酒、精盐、味精、酱油、葱姜汁。 二、制法： 1.将貉肉洗净切小块，放盆内，加入精盐、味精、酱油、白酒、葱姜汁 拌匀，腌渍几小时。装入肠衣扎成节，成香肠。放置阳光下晒至香肠成。 2.取貉肉香肠2 段，放入盘年，入笼蒸至热，出笼晾凉切片，装盘上桌。 按：貉肉香肠具有滋补强壮、开胃的功效。用于治疗虚弱赢瘦、营养不良、食欲不振、消化不良等病患者。 微波-清炖貉肉 一、原料： 1.主料：貉肉500 克 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片。 二、制法： 将貉肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污切块，投入热锅内煸炒几下，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟烂，撒入胡椒粉，推匀出锅即成。 按：貉肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补强壮，开胃之功效。清炖貉肉适用于劳虚赢瘦、营养不良、四肢乏力、腰膝酸软等病症患者食用。健康人食用强身少病。 狐狸肉 先飞飞水，干净锅干炒，炒至水分完全干，上碟装起来 热油下锅，下葱，蒜，花椒，干辣椒，八角等香料，爆香后加狐狸肉，加少许白酒，翻炒至微黄色。 高压锅加适量高汤，放入炒好的肉猛火烧开后五分钟，再慢火熬十二分钟。 开煲用青竿蔗做底，其他可不加，水开后放入烹调好的狐狸肉。

现在看来，只有鱼肉感觉营养最好，最好消化吸收，适合任何年龄，也特别擅长烹饪。让我们分享一下我最近喜欢做的一道美味佳肴。我选择了龙鳞玉深海鱼、胡椒粉和盐鸡精，去除腥味，腌制，不用料酒，否则鲜味会消失。腌制好的面粉淀粉少许，炒至外表金黄，入口鲜嫩，适合老人和小孩。生活在农村并不重要，无论是鸡鸭还是牛羊，都是自己喂养，散养，营养价值是城市无法比较的，吃什么肉都好。