主料：猪肋条肉（五花肉）200克

辅料：豆角150克

调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，淀粉8克，花生油30克，香油10克。

做法：

1、将葱、姜洗净均切成末；

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；

3、将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；

4、豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；

5、旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；

6、烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

豆角炒肉的做法很简单，但是营养价值一点也不简单。豆角中含有着维生素B和C，它可以起到帮助消化，调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。

做豆角炒肉的时候，最好把洗净的豆角，在开水中沸煮，待豆角变得蔫弱，颜色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用，最好不要凉拌，防止中毒。

（责编：杨绮琴 ）