红萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
1、红萝卜炒肉丝
主料：红萝卜、猪肉
辅料：老抽、盐、食用油
做法步骤：
1）将红萝卜切成丝，将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮），将冻过的肉切成肉丝；
2）锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒，炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色；
3）再加入红萝卜丝快速翻炒，至红萝卜变熟后，加少许食盐调味即可出锅。
小贴士：
肉冷冻一下组织紧密，切起来更容易，冷冻的时间不能太久，太久肉冻硬实了就切不动了。同时，因为红萝卜切成丝比较易熟所有整个炒菜过程不用另加水。
2、木耳红萝卜炒肉
主料：红萝卜300g、柿子椒50g、红椒50g、黑木耳50g、猪肉200g
调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、调和油、白醋
做法步骤：
1）红萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝，红椒洗净切丝，干红辣椒洗净切段，肉切丝，生姜大蒜切片，葱切末，黑木耳泡发；
2）锅热油，生姜大蒜干爆锅；
3）倒入肉丝翻炒至颜色变白，加入料酒、白醋，继续煸炒；
4）倒入木耳翻炒两下，然后倒入青红椒丝和红萝卜丝，加入适量盐；
5）翻炒红萝卜丝和黑木耳，加入豆瓣酱、干红辣椒，翻炒均匀；
6）沿锅边淋入适量水，焖煮两分钟，然后加入盐，鸡精，翻炒均匀即可。
3、洋葱红萝卜炒肉
主料：洋葱200g、红萝卜120g、猪肉80g
辅料：油、盐、郫县豆瓣酱、白酒、生抽、醋、味精
做法步骤：
1）锅里倒入油，加入郫县豆瓣酱炒香，倒入猪肉；
2）加入白酒，倒入醋、生抽，倒入红萝卜丝翻炒；
3）倒入洋葱，加入适量盐翻炒，关火后加入味精，即可。
小贴士：因为郫县豆瓣酱含盐，所以放盐要适量。
4、蒜苔红萝卜炒肉
主料：蒜苔250g、红萝卜1根
调料：食盐、鸡精、调和油、猪肉、蒜苔
做法步骤：
1）猪肉洗净切片，红萝卜切片备用，蒜苔洗净切段；
2）锅内放油，放入蒜苔和猪肉翻炒；
3）加入适量的盐，放入切好的红萝卜片，加入适量的鸡精翻炒，3分钟即可出锅上桌。
