1、芹菜300克、猪瘦肉100克、生粉20克、淮山粉20克、鸡蛋1个、素油50克、白糖30克。将肉洗净切片，芹菜洗净切段。将瘦肉片放碗内，打入鸡蛋，加山药粉、生粉、白糖，拌匀，若太干，可加适量水调匀。把炒勺置中火上，加入素油，烧六成熟时，放入猪肉翻炒至变色，再放入芹菜，炒至断生起锅。
2、芹菜（5根）、瘦肉（3两）、蒜头（3瓣）、油（2汤匙）、酱油（3汤匙）、醋（2汤匙）、味精（1/4汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（1/2汤匙）、水（4汤匙）。芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。
煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。
3、芹菜150克、猪肉（瘦）100克、辣椒（红、尖）35克、植物油40克、香油2克、酱油10克、盐2克、味精2克、料酒10克、淀粉（玉米）10克、大葱15克、姜5克。
芹菜洗净，沥干水分，切成段；猪瘦肉洗净并切成丝；肉丝与适量淀粉、料酒、酱油拌匀挂浆；葱、姜、辣椒洗净后切成丝；将炒锅置旺火上烧热后，加入植物油烧至七八成热时，放葱丝、姜丝爆炒；炒出香味后加入瘦肉翻炒2～3分钟；享入料酒、酱油、高汤稍炒；然后加入芹菜段、辣椒油用急火炒3～5分钟；最后放入食盐、味精炒匀，淋香上香油，盛入盘中即成。
4、芹菜干，瘦肉，辣椒。大蒜，姜，酱油各适量。择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。
千万不要加水。熟了之后装盘。放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
5、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；芹菜清洗干净，摘去根部和叶子，切成寸段，蒜切薄片；锅中油热后，放入里脊肉丝翻炒变色，盛出备用；锅中底油放入蒜片、芹菜段，翻炒两分钟，放入肉丝翻炒均匀，加盐调味，加水淀粉勾芡出锅即可。
