烹饪方法

1、 籼米淘洗干净，用冷水浸泡片刻；

2、 空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉；

3、 猪瘦肉洗净，剁成肉末；

4、 荸荠去皮洗净，切成碎粒；

5、 锅内加入约1200毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧开；

6、 待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味；

7、 继续煮至米烂肉熟即可。

食谱

籼米

大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃。籼米无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。籼米还具有较高的食疗营养价值。

空心菜

1、 清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；

2、 通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；

3、 增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；

4、 降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

（责编：杨绮琴 ）