鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。厦门生产的鱼皮花生选料严格，工艺操作认真，具有香郁酥脆、咸中带甜的风味；而且，花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生。制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行认真筛选、测定、加工。生产过程中，还得考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。皮花生是福建省厦门市地方的一种特产，又被称作鱼皮豆、落花生等，主要由花生、面粉和红糖等加工而成。

花生米一斤,鸡蛋三个,色拉油一两,糖三两,先搅匀.再面粉一斤,陆续加上去,搅啊搅,让每粒花生米都裹上面粉.再油锅炸,至金黄即可. 因为我也是第一次做,没办法让面粉都裹到花生上,留下了好些面粉,浪费了可惜,就稍稍加了点泡打粉,把它揉成团,醒一会,檊开，切成细条，再卷成小麻花状，同样是下油锅炸，同样好吃啊。只是如果在后面揉成面团前再放点糖就更好了.

医生建议：阿胶糕补气补血。乳腺增生是可以吃的。乳腺增生要少吃含有雌激素的食物。比如豆制品，各种保健品，蜂皇浆等等。乳腺增生和情绪有很大的关系。生气，郁闷，上火，焦虑，都对乳腺增生很不利